1 | 豚肉は幅2cmに切り、Aの塩、こしょう、酒をまぶしてもみ込む。 |
2 | 高菜は小口切りに、長ねぎは幅5mmの斜め切りにする。 |
3 | ビーフンはボウルに入れ、ビーフンが浸るくらいの熱湯(分量外)を回しかける。 |
4 | そのまま3を2分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。 |
5 | Bは混ぜ合わせておく。 |
6 | フライパンを強火で熱し、サラダ油、ごま油を入れて全体になじませる。 |
7 | 豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら高菜と長ねぎを加えて1分ほど炒め合わせる。 |
8 | 全体に油が回ってつやが出たらビーフンを加え、菜箸などでほぐしながら混ぜ合わせる。 |
9 | 5を注ぎ、ときどき上下を返しながら、汁けがなくなるまで強めの中火で煮る。 |
10 | Cを入れて味をととのえ、皿に盛る。 |
他にエビなどを加えても美味しいですよ。