1 | きくらげは20分程水につけてもどし、水けを絞って石づきを切り落とし、半分に切る。 |
2 | 牛肉は幅5mmの細切りにし、Aの材料をもみ込んでおく。 |
3 | チンゲンサイは根元を切り葉と茎に分け、葉は長さを2つに切り、茎は縦6つに切る。 |
4 | Bを溶いておく。鍋に麺をゆでる湯を沸かす。長ねぎは白髪ねぎにする。 |
5 | 鍋にごま油を熱して2を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまで強火で3分炒める。 |
6 | チンゲンサイの茎を加え全体に油が回ったら、葉ときくらげを加えてさっと炒める。 |
7 | スープの素の表示通りの湯(分量外)を加え、煮立ったらラーメンスープの素を入れる。 |
8 | 再び煮立ったら溶いておいたBを加え、とろみがついたら火を止める。 |
9 | 湯が沸いたら、鍋に麺をほぐしながら入れ、袋に表示されている時間どおりにゆでる。 |
10 | ざるにとって水けを充分にきり、半量ずつどんぶりに盛り、8をかけ白髪ねぎをのせる。 |
水溶き片栗粉はよく混ぜながら加えましょう。