ぽかぽか 牛肉入りあんかけラーメン

ひと手間加えて、市販のラーメンがあんかけラーメンに変身です。
調理時間 30分

材料(2人分)

中華麺 (生)
2玉
牛肉(もも薄切り)
120g
チンゲンサイ
2株
きくらげ乾燥
2g
長ねぎ
適量
ごま油
大さじ1
ラーメンスープの素
2袋
A
料理酒
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
少々
胡椒
少々
片栗粉
小さじ1
B
大さじ1 1/2
片栗粉
大さじ1/2

作り方

1きくらげは20分程水につけてもどし、水けを絞って石づきを切り落とし、半分に切る。
2牛肉は幅5mmの細切りにし、Aの材料をもみ込んでおく。
3チンゲンサイは根元を切り葉と茎に分け、葉は長さを2つに切り、茎は縦6つに切る。
4Bを溶いておく。鍋に麺をゆでる湯を沸かす。長ねぎは白髪ねぎにする。
5鍋にごま油を熱して2を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまで強火で3分炒める。
6チンゲンサイの茎を加え全体に油が回ったら、葉ときくらげを加えてさっと炒める。
7スープの素の表示通りの湯(分量外)を加え、煮立ったらラーメンスープの素を入れる。
8再び煮立ったら溶いておいたBを加え、とろみがついたら火を止める。
9湯が沸いたら、鍋に麺をほぐしながら入れ、袋に表示されている時間どおりにゆでる。
10ざるにとって水けを充分にきり、半量ずつどんぶりに盛り、8をかけ白髪ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉はよく混ぜながら加えましょう。

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