ぽかぽか 牛肉入りあんかけラーメン
ひと手間加えて、市販のラーメンがあんかけラーメンに変身です。
調理時間 30分材料(2人分)
中華麺 (生)
2玉
牛肉(もも薄切り)
120g
チンゲンサイ
2株
きくらげ乾燥
2g
長ねぎ
適量
ごま油
大さじ1
ラーメンスープの素
2袋
A
料理酒
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
片栗粉
小さじ1
B
水
大さじ1 1/2
片栗粉
大さじ1/2
作り方
| 1 | きくらげは20分程水につけてもどし、水けを絞って石づきを切り落とし、半分に切る。 |
| 2 | 牛肉は幅5mmの細切りにし、Aの材料をもみ込んでおく。 |
| 3 | チンゲンサイは根元を切り葉と茎に分け、葉は長さを2つに切り、茎は縦6つに切る。 |
| 4 | Bを溶いておく。鍋に麺をゆでる湯を沸かす。長ねぎは白髪ねぎにする。 |
| 5 | 鍋にごま油を熱して2を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまで強火で3分炒める。 |
| 6 | チンゲンサイの茎を加え全体に油が回ったら、葉ときくらげを加えてさっと炒める。 |
| 7 | スープの素の表示通りの湯(分量外)を加え、煮立ったらラーメンスープの素を入れる。 |
| 8 | 再び煮立ったら溶いておいたBを加え、とろみがついたら火を止める。 |
| 9 | 湯が沸いたら、鍋に麺をほぐしながら入れ、袋に表示されている時間どおりにゆでる。 |
| 10 | ざるにとって水けを充分にきり、半量ずつどんぶりに盛り、8をかけ白髪ねぎをのせる。 |
ワンポイントアドバイス
水溶き片栗粉はよく混ぜながら加えましょう。
