トマトの酸味が効いた温かスープ トマトと卵の中華スープ

彩りとしても献立に追加したいスープ
調理時間 10分

材料(2人分)

トマト
60g
1個
長ねぎ
15g
絹さや
1本
鶏がらスープ
250ml
少々
適宜
A
料理酒
小さじ1
醤油
少々

作り方

1トマトはヘタを取り、お尻側に切れ目を入れて湯剥きをする。
2(1)の種を取り、さいの目切りにする。
3絹さやは筋を取り斜め切りにし、葱は薄めの斜め切りにする。
4絹さやは中火で30秒軽く茹でる。
5温めた鶏がらスープに葱、(2)、Aを入れ、中火で3分煮て灰汁を取る。
6塩で味を調え、スープを沸騰させる。
7沸騰しているスープの中に溶いた卵を細く入れる。
8卵が固まってきたらかき混ぜる。器に盛り、茹でた絹さやをのせれば完成。

ワンポイントアドバイス

溶き卵を入れた後は、少し時間をおいて混ぜた方が卵がふんわりします。

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