おつまみにもぴったり たまチリ
たまご主役の中華メニューといったらこれ！
調理時間 15分材料(2人分)
卵
2個
長ねぎ
1/4本
小ねぎ
2本
豆板醤
小さじ1/2
サラダ油
大さじ2 1/2
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(おろし)
小さじ1
酢
小さじ1/2
A
塩
少々
砂糖
小さじ1
水
60ml
料理酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
B
水
小さじ1/2
片栗粉
少々
作り方
| 1 | にんにくと長ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。 |
| 2 | 片栗粉を水で溶いておく。 |
| 3 | Aを混ぜておき、ボウルに卵を割り入れてよく混ぜておく。 |
| 4 | フライパンにサラダ油大さじ2を入れ強火で約1分熱する。 |
| 5 | 油を端にため、油めがけて卵液を一気に流し入れる。 |
| 6 | 木べらを大きく動かし強火で2分半熟部分を混ぜる。 |
| 7 | 卵をフライパンの端に寄せひとかたまりにまとめて一旦取り出す。 |
| 8 | フライパンの汚れを拭きサラダ油大さじ1/2を中火で30秒熱する。 |
| 9 | にんにく、生姜を入れ香りが立つまで中火で30秒炒める。 |
| 10 | 火を止めて豆板醤を加え再び中火に1分半かけて香りが立つまで炒める。 |
| 11 | Aを加えて混ぜ中火で1分半煮立たせ、長ねぎを加えて混ぜ火を止める。 |
| 12 | 全体を絶えず混ぜながら混ぜておいたBを回し入れ中火に2分かける。 |
| 13 | とろみがついたら酢と7、小ねぎを加えさっと混ぜる。 |
ワンポイントアドバイス
卵液を一気に油に注ぐとはねるので注意してください。
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