おつまみにもぴったり たまチリ

たまご主役の中華メニューといったらこれ!
調理時間 15分

材料(2人分)

2個
長ねぎ
1/4本
小ねぎ
2本
豆板醤
小さじ1/2
サラダ油
大さじ2 1/2
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(おろし)
小さじ1
小さじ1/2
A
少々
砂糖
小さじ1
60ml
料理酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
B
小さじ1/2
片栗粉
少々

作り方

1にんにくと長ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
2片栗粉を水で溶いておく。
3Aを混ぜておき、ボウルに卵を割り入れてよく混ぜておく。
4フライパンにサラダ油大さじ2を入れ強火で約1分熱する。
5油を端にため、油めがけて卵液を一気に流し入れる。
6木べらを大きく動かし強火で2分半熟部分を混ぜる。
7卵をフライパンの端に寄せひとかたまりにまとめて一旦取り出す。
8フライパンの汚れを拭きサラダ油大さじ1/2を中火で30秒熱する。
9にんにく、生姜を入れ香りが立つまで中火で30秒炒める。
10火を止めて豆板醤を加え再び中火に1分半かけて香りが立つまで炒める。
11Aを加えて混ぜ中火で1分半煮立たせ、長ねぎを加えて混ぜ火を止める。
12全体を絶えず混ぜながら混ぜておいたBを回し入れ中火に2分かける。
13とろみがついたら酢と7、小ねぎを加えさっと混ぜる。

ワンポイントアドバイス

卵液を一気に油に注ぐとはねるので注意してください。

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