1 | にんにくと長ねぎはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。 |
2 | 片栗粉を水で溶いておく。 |
3 | Aを混ぜておき、ボウルに卵を割り入れてよく混ぜておく。 |
4 | フライパンにサラダ油大さじ2を入れ強火で約1分熱する。 |
5 | 油を端にため、油めがけて卵液を一気に流し入れる。 |
6 | 木べらを大きく動かし強火で2分半熟部分を混ぜる。 |
7 | 卵をフライパンの端に寄せひとかたまりにまとめて一旦取り出す。 |
8 | フライパンの汚れを拭きサラダ油大さじ1/2を中火で30秒熱する。 |
9 | にんにく、生姜を入れ香りが立つまで中火で30秒炒める。 |
10 | 火を止めて豆板醤を加え再び中火に1分半かけて香りが立つまで炒める。 |
11 | Aを加えて混ぜ中火で1分半煮立たせ、長ねぎを加えて混ぜ火を止める。 |
12 | 全体を絶えず混ぜながら混ぜておいたBを回し入れ中火に2分かける。 |
13 | とろみがついたら酢と7、小ねぎを加えさっと混ぜる。 |
卵液を一気に油に注ぐとはねるので注意してください。