お酒がすすむ、おつまみ冷やっこ 中華風冷やっこ

ザーサイの風味を活かした一品
調理時間 15分

材料(2人分)

豆腐(絹ごし)
1丁
ザーサイ
50g
パプリカ(赤)
1/4個
長ねぎ
1/2本
ごま油
大さじ1/2
A
ごま油
大さじ1/2
ラー油
小さじ1/2
黒酢
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
胡麻(白炒り)
大さじ1
塩胡椒
少々

作り方

1豆腐を4等分に切る。パプリカは千切りに、長葱は白髪ねぎにしておく。
2ザーサイは粗みじん切りにしてから、水にさらして塩抜きし、水気を切る。
3フライパンにごま油を中火で熱し、2を入れて中火で3分炒める。
4ボウルにAをあわせ、炒めたザーサイ、千切りにしたパプリカを加え混ぜる。
5器に盛った豆腐の上に4をかける。
6白髪葱を5にのせ、あればボウルに残ったたれをかける。

ワンポイントアドバイス

ザーサイは切ってから水にさらして塩抜きして下さい。

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