おろし生姜がきいたパンチのあるスープ 生姜風味のひき肉とトマトの春雨スープ

春雨は腹持ちもよし!爽やかに仕上げた春雨スープ
調理時間 35分

材料(2人分)

春雨(乾燥)
10g
豚肉(挽き肉)
60g
ミニトマト
6個
しいたけ
2枚
エリンギ
1本
溶き卵
1個
2 1/2カップ
サラダ油
大さじ1/2
ラー油
適量
パクチー
適量
A
鶏がらスープの素
小さじ1
紹興酒
大さじ1/2
少々
しょうが(すりおろし)
大さじ1/2
胡椒
少々
B
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1春雨は15分水につけて固めに戻し、鍋に春雨、水を入れて中火で4分温める。
2しいたけは石づきをとって薄切りにする。
3エリンギはあられ切りにする。
4フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、豚肉をパラパラに中火で2分炒める。
52、3を加えて中火で1分炒め合わせる。
6A、1を加えて弱火で3分半ひと煮立ちしてからアクをとる。
7材料に火が通るまで中火で1分煮る。
8混ぜ合わせたBでとろみをつけ、卵を糸状に流し入れる。
9ヘタを取ったプチトマトを加え、火を止めて器に盛る。
10ラー油をかけ、香菜をちらす。

ワンポイントアドバイス

卵を流し入れるのは、水溶き片栗粉でとろみをつけてからです。

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