おろし生姜がきいたパンチのあるスープ 生姜風味のひき肉とトマトの春雨スープ

春雨は腹持ちもよし!爽やかに仕上げた春雨スープ
調理時間 35分

材料(2人分)

春雨(乾燥)
10g
豚肉(挽き肉)
60g
ミニトマト
6個
しいたけ
2枚
エリンギ
1本
溶き卵
1個
2 1/2カップ
サラダ油
大さじ1/2
ラー油
適量
パクチー
適量
A
鶏がらスープの素
小さじ1
紹興酒
大さじ1/2
少々
しょうが(すりおろし)
大さじ1/2
胡椒
少々
B
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1春雨は15分水につけて固めに戻し、鍋に春雨、水を入れて中火で4分温める。
2しいたけは石づきをとって薄切りにする。
3エリンギはあられ切りにする。
4フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、豚肉をパラパラに中火で2分炒める。
52、3を加えて中火で1分炒め合わせる。
6A、1を加えて弱火で3分半ひと煮立ちしてからアクをとる。
7材料に火が通るまで中火で1分煮る。
8混ぜ合わせたBでとろみをつけ、卵を糸状に流し入れる。
9ヘタを取ったプチトマトを加え、火を止めて器に盛る。
10ラー油をかけ、香菜をちらす。

ワンポイントアドバイス

卵を流し入れるのは、水溶き片栗粉でとろみをつけてからです。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    こっくり 牛肉と里芋の甘辛みそ煮牛肉(こま切れ)、里芋、しょうが、青じそ、サラダ油、和風だし、料理酒、...
  2. 2

    レンジで さつまいものきなこもちさつまいも、切りもち、バター、きなこ、砂糖、塩
  3. 3

    ホクホク かぼちゃのベーコン巻きかぼちゃ、ベーコンスライスハーフ、ドライパセリ、粗挽き黒こしょう、塩、...
  4. 4

    ビストロ風 鶏肉の赤ワイン煮鶏肉(もも)、玉ねぎ、セロリ、ワイン、ローリエ、薄力粉、オリーブオイル...
  5. 5

    甘辛味 さつまいもの肉巻き豚肉(ロース薄切り)、さつまいも、薄力粉、サラダ油、七味唐辛子、醤油、...
  6. 6

    里芋とエビのガーリックバター炒め里芋、むきエビ、パセリ、バター、にんにく、輪切り赤唐辛子、塩、粗挽き黒...