熱々トロトロの肉餡でどんどんいけちゃう! 作りたい 白菜と豚肉のあんかけ炒飯

あんかけとご飯のバランスが絶妙
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
400g
2個
長ねぎ
10cm
豚肉(バラ薄切り肉)
150g
白菜
200g
にんじん
1/3本
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
1かけ
紅しょうが
適量
A
鶏がらスープの素
小さじ1/2
少々
胡椒
少々
サラダ油
小さじ2
B
少々
胡椒
少々
サラダ油
小さじ1
C
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
日本酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
D
熱湯
120ml
鶏がらスープの素
小さじ1/2
E
片栗粉
大さじ1
大さじ1

作り方

1豚肉は一口大に、白菜は1cm幅に、長ねぎ、人参はみじん切りにする。
2Cの合わせ調味料、Dのスープ、Eの水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜ合わせておく。
3フライパンにAのサラダ油を熱する。
4溶き卵を流し入れ、すぐにご飯をのせ、卵とご飯をひっくり返す。
5しゃもじなどで押し付けるように卵とご飯を混ぜ強火で3分炒める。
6パラパラになってきたらAの塩と胡椒と鶏がらスープの素で味付ける。
7長ねぎを加えてひとまぜし、器に盛る。
8肉餡を作る。フライパンにBのサラダ油を熱し、豚肉を中火で1分半炒める。
9豚肉に7割程火が通ったらにんにくと生姜を加えて強火で2分炒める。
10白菜と人参を入れ、Bの塩、胡椒を加え、油が回ったらDのスープを半量加えて強火で3分炒め煮する。
11野菜がしんなりしたらCを加え中火で1分全体をなじませる。
12残りのDのスープと水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
137のチャーハンに熱々の11をかけ、紅しょうがを添える。

ワンポイントアドバイス

炊きたてのご飯よりも一時間位保温しておいたご飯のほうがパラパラに仕上がります。

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