香ばしい麺とトロリとした餡を絡めて パリパリ~ あんかけかた焼きそば

揚げ焼きにした麺の下に餡を敷き詰め、見た目も楽しいかた焼きそばです。
調理時間 20分

材料(2人分)

中華麺
2玉
豚肉(細切れ)
100g
シーフードミックス
80g
もやし
1袋
2個
オイスターソース
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
A
サラダ油
適量
B
80ml
鶏がらスープの素
小さじ1
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ1
C
サラダ油
大さじ4

作り方

1フライパンにAのサラダ油をひき、豚肉、シーフードミックス、もやしをサッと炒める。
2途中でオイスターソースを回し入れる。
32にBを入れ、沸騰したら水少量(分量外)に溶いた片栗粉を回し入れる。
43の餡を皿に盛り付ける。
5中華麺と水50ml(分量外)をフライパンに入れ、加熱して麺をほぐし水分を飛ばす。
6ボウルに卵を割りほぐし、5を入れ、よく混ぜ合わせる。
7ごま油とCのサラダ油をフライパンでよく熱し、6を広げ入れる。
8円盤形にし、両面焦げ目が付くまで揚げ焼きにする。
9パリパリに焼き上げたら、4の餡の上に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

麺と卵を和えて揚げ焼きにする事で、香ばしさとパリパリした食感が出ます。

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