絶品! しょうゆあんの天津飯

干ししいたけの旨みが、しょうゆあんに効いています。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
2杯
カニ缶
1缶
長ねぎ(白い部分)
10cm
干ししいたけ
1個
3個
グリンピース水煮缶
適量
適量
A
料理酒
小さじ1
B
砂糖
小さじ1/2
顆粒チキンスープの素
小さじ1
片栗粉
小さじ2
料理酒
小さじ1
醤油
大さじ1/2
C
サラダ油
適量
D
少々
胡椒
少々
E
サラダ油
適量

作り方

1カニ缶にAをまぶす。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2干ししいたけは柔らかくもどし、軸を落として薄切りにする。戻し汁はとっておく。
32の戻し汁に水を加えて250mlにし、Bの材料と混ぜ合わせる。
4フライパンにCのサラダ油を熱して、1、しいたけを加える。
5中火でしんなりするまで3分炒め、Dで味を調える。
6ボウルに卵を溶きほぐし、粗熱を取った5を混ぜ合わせる。
7フライパンにEのサラダ油を中火で熱し、6の半量を入れて、手早く混ぜる。
815cm程の丸に整えて、半熟状になったら皿を使って裏返す。
9焼き固まったら、器に盛ったごはんにのせる。同様にもう1つ作る。
10小鍋で3を中火で混ぜ、トロミがついたら9にかけ、グリンピースを散らす。

ワンポイントアドバイス

卵は小さく整えると裏返しやすく、きれいに仕上がります。

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