1 | 豚肉は幅2cmに切る。 |
2 | 卵は溶きほぐし、Aの塩を加える。 |
3 | フライパンにBを強火で熱し、豚肉を入れてCを振り、こんがりするまで炒め取り出す。 |
4 | フライパンをサッと拭き、Dを中火で熱し2を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。 |
5 | 卵の縁が固まってきたら温かいご飯を加え、卵を絡めるようにほぐしながら炒める。 |
6 | 3の豚肉を戻し入れ、Eの塩を加えて全体を混ぜ合わせる。 |
7 | 小口切りにした小ねぎを加え、しょうゆを鍋肌から回し入れて混ぜ、火を止める。 |
8 | トッピングする豚肉を取り分け、小さいボウルなどにチャーハンを詰める。 |
9 | 器に返して山形に盛り、豚肉をのせ、お好みでFの粗びき黒こしょうを振る。 |
卵が半熟のうちにご飯を加え、絡めるようにパラリと炒めます。