1 | 白菜は葉と芯に分け、それぞれざく切りにする。 |
2 | 牛肉にAをまぶして揉み込み、Bの片栗粉を加えて絡める。 |
3 | Cと、Dをそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせる。 |
4 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて2分程炒める。 |
5 | 8割程度火が通ったら白菜の芯を入れ、中火で2分炒める。 |
6 | 白菜の芯が透き通ってきたら、混ぜ合わせたCを加え、煮立ったら白菜の葉を加える。 |
7 | 再び煮立ったら火を弱めて2分程煮る。 |
8 | 3の水溶き片栗を回し入れ、とろみをつける。 |
9 | ごま油を垂らし、器によそった温かいごはんの上に盛りつけ、小ねぎと糸唐辛子をのせる。 |
白菜の芯はじっくり炒めて甘さを引き出し、柔らかく仕上げます。