コクうま 牛肉と白菜の中華丼

オイスターソースで煮た牛肉と白菜が、とろりと絡んで絶品です!
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯分
牛肉(こま切れ)
200g
白菜
1/4株
小ねぎ (小口切り)
適量
ごま油
少々
サラダ油
大さじ1
唐辛子 (糸唐辛子)
適量
A
料理酒
大さじ1
少々
B
片栗粉
小さじ1
C
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
しょうが (すりおろし)
小さじ1
150ml
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
D
片栗粉
小さじ2
大さじ2

作り方

1白菜は葉と芯に分け、それぞれざく切りにする。
2牛肉にAをまぶして揉み込み、Bの片栗粉を加えて絡める。
3Cと、Dをそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせる。
4フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて2分程炒める。
58割程度火が通ったら白菜の芯を入れ、中火で2分炒める。
6白菜の芯が透き通ってきたら、混ぜ合わせたCを加え、煮立ったら白菜の葉を加える。
7再び煮立ったら火を弱めて2分程煮る。
83の水溶き片栗を回し入れ、とろみをつける。
9ごま油を垂らし、器によそった温かいごはんの上に盛りつけ、小ねぎと糸唐辛子をのせる。

ワンポイントアドバイス

白菜の芯はじっくり炒めて甘さを引き出し、柔らかく仕上げます。