コクうま 牛肉と白菜の中華丼
オイスターソースで煮た牛肉と白菜が、とろりと絡んで絶品です！
調理時間 20分材料(2人分)
ご飯
2杯分
牛肉(こま切れ)
200g
白菜
1/4株
小ねぎ (小口切り)
適量
ごま油
少々
サラダ油
大さじ1
唐辛子 (糸唐辛子)
適量
A
料理酒
大さじ1
塩
少々
B
片栗粉
小さじ1
C
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
しょうが (すりおろし)
小さじ1
水
150ml
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
D
片栗粉
小さじ2
水
大さじ2
作り方
| 1 | 白菜は葉と芯に分け、それぞれざく切りにする。 |
| 2 | 牛肉にAをまぶして揉み込み、Bの片栗粉を加えて絡める。 |
| 3 | Cと、Dをそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせる。 |
| 4 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて2分程炒める。 |
| 5 | 8割程度火が通ったら白菜の芯を入れ、中火で2分炒める。 |
| 6 | 白菜の芯が透き通ってきたら、混ぜ合わせたCを加え、煮立ったら白菜の葉を加える。 |
| 7 | 再び煮立ったら火を弱めて2分程煮る。 |
| 8 | 3の水溶き片栗を回し入れ、とろみをつける。 |
| 9 | ごま油を垂らし、器によそった温かいごはんの上に盛りつけ、小ねぎと糸唐辛子をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
白菜の芯はじっくり炒めて甘さを引き出し、柔らかく仕上げます。