野菜が苦手なお子さまにも! 食欲そそる 野菜たっぷりビーフン

味付けがしっかりしているので、知らぬ間に野菜がたっぷり取れます。
調理時間 40分

材料(2人分)

ビーフン
80g
豚肉(バラ薄切り)
80g
むきエビ
6尾
キャベツ
150g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
25g
ピーマン
30g
しめじ
1/2パック
にんにく
1/2片
A
豆板醤
小さじ1/2
XO醤
小さじ1
料理酒
小さじ2
B
サラダ油
大さじ1/2
C
サラダ油
大さじ1 1/2
D
少々
胡椒
少々
E
醤油
大さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1ビーフンはほぐし、熱湯に2~3分つけて柔らかく戻す。
2水洗いして水きりし、食べやすい長さに切る。
3豚肉は幅3cmに切り、海老は背ワタを取り、塩水(分量外)で洗い水気を拭く。
4キャベツは食べやすい長さの細切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
5にんじんは皮をむいてせん切りにし、ピーマンは種を取り除き細切りにする。
6しめじは石づきを取り小房に分け、にんにくはみじん切りに、Aは混ぜ合わせておく。
7フライパンにBのサラダ油を熱し、4、5、しめじを加え強火で炒める。
8全体にしんなりしたら、Dの塩胡椒をしていったん取り出す。
98のフライパンにCのサラダ油、にんにくを入れて中火にかける。
10香りがたってきたら、3を加えて炒め合わせる。
11豚肉の色が変わったら、ビーフンを加えて炒め合わせ、Aを加える。
12全体にからまったら、8の野菜を戻しEで味を調える。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫にある色々な野菜を入れてピリ辛焼きビーフンを楽しんでください。

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