チャーシューで エスニック炒飯

たっぷりのナンプラーとパクチーでアジアンな風味が楽しめる炒飯です。
調理時間 15分

材料(2人分)

ご飯
2杯
チャーシュー
25g
1個
玉ねぎ
1/4個
パクチー
1/4束
にんにく
1/2片
白いりごま
大さじ2
A
少々
胡椒
少々
B
サラダ油
大さじ1
C
サラダ油
大さじ2
D
ナンプラー
大さじ1
砂糖
小さじ1/4
少々
胡椒
少々

作り方

1チャーシュー、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
2パクチーは飾り用に少量とっておき、残りは長さ2cmに切る。
3ボウルに卵を溶きほぐし、Aの塩、こしょうをふる。
4フライパンにBを強火で熱し、3を一気に流し入れて箸で大きくかき混ぜる。
5半熟状のいり卵になったら皿に取り出す。
64のフライパンにCを足して熱し、にんにくと玉ねぎを香りが立つまで炒める。
7チャーシューとごはんを加え、木べらでごはんを鍋肌に押しつけほぐすように炒める。
87に5の卵を戻し入れ炒め合わせ、切ったパクチーと白いりごまも加え炒め合わせる。
98にDを加えて味を調え、器に盛る。飾り用のパクチーを散らす。

ワンポイントアドバイス

ごはんが冷たい場合は少し温めてから使うとほぐれやすくなります。

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