1 | 豆腐はしっかり水切りをする。青ねぎは小口切りにする。 |
2 | しょうがとにんにく、長ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り小口切りにする。 |
3 | Aは混ぜておく。 |
4 | フライパンを熱し、油をひいて2の赤唐辛子を弱火で温める。 |
5 | 2のしょうが、にんにく、長ねぎを入れ、香りが立つまで炒める。 |
6 | 豆板醤を加え中火で1分炒める。 |
7 | 豚挽き肉を加えて中火で3分炒め、肉の色が変わったら3の調味料を加える。 |
8 | 7が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。 |
9 | 再び沸いたら弱火で5分煮、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れとろみをつける。 |
10 | 全体を混ぜ、一度沸騰させてから火を止め、酢を加える。 |
11 | 器に盛りつけごま油をふり、青ねぎを散らす。 |
豆板醤の量で辛さを調節でき、仕上げに四川山椒をかけるとより本格的になります。