トマトの酸味と豆板醤の辛味がほどよく効く 絶品 なすとトマトの中華風肉みそ炒め

野菜たっぷりで栄養満点
調理時間 15分

材料(2人分)

合挽き肉
150g
なす
1本
ピーマン
1個
トマト
1個
長ねぎ(白い部分)
適量
にんにく(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
適量
A
豆板醤
小さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
3/4

作り方

1なすは長さを半分にし、縦6つに切る。
2ピーマンは粗みじん、トマトは8つのくし型に切る。Aは混ぜ合わせておく。
3長ねぎは千切りにし水にさらし、水気をきり、白髪ねぎにする。
4フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れ、香りがたったら合いびき肉を加える。
5中火で3分炒め、合いびき肉の色が変わったらなすを加える。
6なすに火が通ってきたら、ピーマン、トマトの順に加えて5分ほど炒め合わせる。
7混ぜ合わせたAで調味する。
8器に盛り付け、3をのせる。

ワンポイントアドバイス

豆板醤の量はお好みで調整してください。

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