節約 厚揚げ入り麻婆なす

厚揚げが入るのでお肉は少しでもボリューム満点です。
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)100g
厚揚げ1枚
なす2個
しょうが1片
にんにく1/2片
長ねぎ1/4本
トウバンジャン小さじ1
料理酒大さじ1
ごま油小さじ1
A
サラダ油大さじ1
B
サラダ油大さじ1/2
C
砂糖大さじ1
みそ大さじ1
顆粒鶏ガラスープ大さじ1/2
120ml
D
片栗粉大さじ1/2
大さじ1

作り方

1.なすは一口大の乱切りにする。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
2.Cを混ぜ合わせる。
3.フライパンにAを熱し、なすを入れ油が回ったら酒を加え、蓋をし2分蒸し焼きにする。
4.なすを一旦取り出し、続けてBを足して熱し、しょうがとにんにくを炒める。
5.香りが立ったら豚挽き肉を加えほぐしたら、ポロポロになるまで2分程炒める。
6.トウバンジャンを加えて軽く炒め、Cを加えて混ぜ合わせる。
7.煮立ったら厚揚げを一口大にちぎって入れ、4のなすを戻し入れ、混ぜながら3分煮る。
8.Dを合わせて回し入れて混ぜる。とろみがついたら、長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。
9.ごま油を回し入れ、器に盛りつけ完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

厚揚げは手でちぎって加えると、表面積が増えて味がしみやすくなります。