節約 厚揚げ入り麻婆なす

厚揚げが入るのでお肉は少しでもボリューム満点です。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
厚揚げ
1枚
なす
2個
しょうが
1片
にんにく
1/2片
長ねぎ
1/4本
トウバンジャン
小さじ1
料理酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
A
サラダ油
大さじ1
B
サラダ油
大さじ1/2
C
砂糖
大さじ1
みそ
大さじ1
顆粒鶏ガラスープ
大さじ1/2
120ml
D
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1なすは一口大の乱切りにする。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
2Cを混ぜ合わせる。
3フライパンにAを熱し、なすを入れ油が回ったら酒を加え、蓋をし2分蒸し焼きにする。
4なすを一旦取り出し、続けてBを足して熱し、しょうがとにんにくを炒める。
5香りが立ったら豚挽き肉を加えほぐしたら、ポロポロになるまで2分程炒める。
6トウバンジャンを加えて軽く炒め、Cを加えて混ぜ合わせる。
7煮立ったら厚揚げを一口大にちぎって入れ、4のなすを戻し入れ、混ぜながら3分煮る。
8Dを合わせて回し入れて混ぜる。とろみがついたら、長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。
9ごま油を回し入れ、器に盛りつけ完成。

ワンポイントアドバイス

厚揚げは手でちぎって加えると、表面積が増えて味がしみやすくなります。

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