じゅわっと にんにく餃子

ニラを使わない分にんにくの風味がしっかり感じられる餃子です。
調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
200g
キャベツ
1/3個
長ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
1片
餃子の皮
20枚
サラダ油
大さじ1
A
ごま油
大さじ1
小さじ1/2
胡椒
少々
B
ごま油
大さじ1
C
醤油
適宜
適宜
ラー油
適宜

作り方

1キャベツは芯を切り取り、水にさっとくぐらせてから耐熱ボウルに入れる。
21を電子レンジ600Wで3~4分加熱し、水にとって冷まし、水けをきる。
32を縦半分に切ってからみじん切りにし、ペーパータオルでしっかりと水けを絞る。
4長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
5ボウルに豚挽き肉、3、4を入れてAを加え、全体に粘りが出るまでよく練り混ぜる。
6餃子の皮の周囲に水をつけ、中央に5の1/20量をのせ、軽くならし2つ折りにする。
7手前の端からひだを6~7カ所寄せ、皮を合わせて閉じる。残りも同様に作る。
8フライパンにサラダ油を中火で熱し7を並べ入れ、2分ほど焼いて底に焼き色をつける。
9水1/3カップ(分量外)を注いで強火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
109の蓋を取り、フライパンを揺すって余分な水けをとばし、Bのごま油を回しかける。
11底全体にこんがりと焼き色がついたら火を止め器に盛る。合わせたCを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

餃子の量が多いので10個ずつ2回に分けて焼いてくださいね。

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