卵が入ってボリュームアップ ふわふわえび玉のチリソース

えびと卵のおいしい中華料理!
調理時間 20分

材料(2人分)

むきエビ
180g
2個
長ねぎ
10cm
サラダ油
大さじ1と1/2
にんにく
1片
しょうが
1片
豆板醤
小さじ1/2
片栗粉
適量
小ねぎ
適量
適量
A
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
ケチャップ
大さじ2
砂糖
小さじ2/3
料理酒
大さじ1
1つまみ
片栗粉
小さじ2
100ml

作り方

1にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
2エビは背中に切り込みを入れて開き、軽く塩をふってから片栗粉をまぶす。
3卵は溶きほぐす。
4Aの材料を合わせておく。
5熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。
6香りが出てきたら海老を加えて炒める。
7海老の色が変わったら、卵を流し入れて大きくかき混ぜる。
8卵に火が通ったら、Aの合わせ調味料、長ネギを加える。
9やさしく混ぜながら煮立てる。
10チリソースにとろみがついたら火からおろす。
11器に盛って、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

卵を流し入れたら、ざっくりと大きめの炒り卵を作るイメージで作るとふわふわの食感に仕上がります。

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