なすを加えてボリュームアップ 海老となすの本格チリソース炒め

優しい口当たりが魅力のチリソース炒め
調理時間 20分

材料(2人分)

海老
200g
なす
3個
長ねぎ
1本
片栗粉
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
A
少々
料理酒
少々
B
ケチャップ
大さじ3
大さじ2
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
C
サラダ油
大さじ2
D
サラダ油
大さじ1

作り方

1海老は殻をむいて竹串で背わたを取り除き水洗いをし、水気を拭いておく。
21をボウルに入れ、Aをふってからめる。
3なすは水洗いをして、へたの部分を切り落とし、縦6等分に切って長さを半分に切る。
43を水に5分ほど水にさらしたあと、水気を切っておく。
5長葱は水洗いをして根元を切り落とし、幅1.5cmの斜め切りにする。
6小さめのボウルにBを合わせて混ぜておく。
7海老の汁気をペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶしつける。
8フライパンにサラダ油Cを中火で1分熱し、なすを入れて強火で2分ほど炒め、取り出す。
9フライパンにサラダ油Dを中火で1分熱し、海老を入れて中火で2分炒める。
10海老の色が変わったら、長葱を加えて中火で2分炒め合わせる。
11全体に油が回ったら、なすを戻し、さっと混ぜる。
126と豆板醬を加えて強火で1分手早くからめて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

海老は炒める前に、しっかりと汁けを取り除きましょう。

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