山椒と紹興酒で中華風に あさりの山椒炒め

あさりのうまみが味わえる一品
調理時間 15分

材料(2人分)

アサリ
300g
しめじ
1/2パック
パプリカ(赤)
1/4個
葱(青ねぎ)
2本
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ1/2
炒り白ごま
大さじ1/2
A
紹興酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
粒山椒
少々

作り方

1あさりは砂出しして洗い、水気を切る。
2にんにくは、薄切りにする。
3しめじは石づきを取って小房に分ける。
4パプリカは1cm角に切る。
5葱は3~4cm幅の斜め切りにする。
6フライパンにサラダ油、2を入れて中火で1分熱する。
7香りが立ったらあさりを入れ、さっと中火で30秒炒める。
8さらに3、4、Aを加えて中火で30秒炒め、蓋をし、中火で3分蒸す。
9あさりの口が開いたら、炒り白ごまと5を加えてからめ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

あさりの口が空いてきたら火が通った合図です。

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