ぷりぷりえびの中華風あっさり炒め ブロッコリーとえびの炒めもの

ブロッコリーのシャキッと食感を残して炒める
調理時間 20分

材料(2人分)

ブロッコリー(大)
1/2個
えび(殻付き/小)
10尾
長ねぎ
5cm
サラダ油
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
A
しょうが汁
小さじ1/2
料理酒
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
少々
B
少々
砂糖
少々
鶏がらスープの素
少々
料理酒
大さじ1
片栗粉
少々
大さじ3
胡椒
少々
C
少々
大さじ1 1/2

作り方

1ブロッコリーは小房を2~3つに切り、茎は皮をむいて乱切りにする。
2どちらも水に放し、水気を切る。
3えびは背ワタと殻を取る。葱はみじん切りにする。
4えびに片栗粉をもみ込んで水洗いをし、水気を切ってAをからめる。
5Bは混ぜ合わせておく。
6フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で1分熱する。
7ブロッコリーを強火で2分炒める。
8Cをふって蓋をし、強火で30秒ほど蒸してざるにとる。
9フライパンに残りのサラダ油を足して強火で1分熱する。
10えびの両面を中火で3分焼いて、葱を中火で30秒炒める。
118を戻し、Bを加えて強火で1分半煮立て、とろみをつける。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーはフライパンで蒸しゆでに!楽チンで歯ごたえもしっかり残せます。

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