ピリッとした辛みがアクセント カジキとなすの豆板醤炒め

しなしなのナスにもうま味が染みて絶品
調理時間 10分

材料(2人分)

カジキ
2切れ
なす
2本
長ねぎ
1/2本
ごま油
大さじ2
少々
胡椒
少々
A
豆板醤
小さじ1
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ2/3
醤油
大さじ3/4
味噌
大さじ1
鶏がらスープの素
少々

作り方

1なすはヘタを切り落として縦4~6つ割りにし、長さを半分に切る。
2葱は1cm長さのぶつ切りにする。
3カジキはひと口大のそぎ切りにし、軽く塩、胡椒をふる。
4Aは混ぜ合わせる。
5フライパンにごま油を中火で熱し、1のなすを中火で5分炒める。
6しんなりしたら、3のカジキ、2の葱を加えて炒め、Aを回し入れる。
7大きく混ぜながら炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

味噌の香ばしい香りが出るまで炒めましょう。

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