ネギの香味ソースは揚げ物にぴったり あつあつ さんまの香味ソース

揚げたさんまと黒酢のソースが絶品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

秋刀魚
2尾
片栗粉
適量
黒酢
20ml
ごま油
小さじ3/4
揚げ油
適量
唐辛子(糸唐辛子)
適量
A
長ねぎ
10cm
B
長ねぎ
10cm
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2 1/2

作り方

1さんまは、半身を横4等分に切る。
2Aのねぎは白髪ねぎにする。
3Bのねぎはみじん切りにする。
42で抜いた芯も、みじん切りにする。
5さんまの水気を拭いて、両面に片栗粉をまぶす。
6揚げ油を170℃に熱する。
75のさんまを2分揚げる。
87の油をしっかり切って器に盛り付ける。
9Bと2/3の黒酢をフライパンに入れてサッと煮立てる。
10残りの黒酢を加えて混ぜ、8のさんまに掛ける。
11ごま油と白髪ねぎをのせ、糸唐辛子をトッピングする。

ワンポイントアドバイス

酢は加熱すると香りが飛んでしまうので、加熱していないものを後から加えます。

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