プリプリ食感でいくつでも食べられる さっぱり えびと鶏ひき肉の水餃子

ねぎとしょうがの風味がきいたたれでお箸がとまりません。
調理時間 40分

材料(2人分)

むきエビ
50g
チンゲンサイ
1/2個
にら
1/4束
鶏肉(挽き肉)
50g
餃子の皮
12枚
A
長ねぎ
15g
しょうがの絞り汁
小さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
醤油
小さじ1/4
少々
胡椒
少々
B
長ねぎ
20g
しょうが
小さじ1
醤油
大さじ1 1/2
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1/2
大さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2青梗菜は粗みじん切りにし、塩(分量外)をふって混ぜ、しんなりしたら水けを絞る。
3にらは根元を切り、みじん切りにする。
4むき海老はさっと洗って水けを拭き、竹串で背わたを取り長さ1cmに切る。
5ボウルに2、3、4と鶏挽き肉、Aを全て入れ、手でよく混ぜ合わせる。
6餃子の皮で5のタネを包み、乾いたふきんを敷いたバットに並べ、ふきんをかける。
7小さめのボウルにBを全て入れ、混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かす。
8沸騰したら餃子をくっつかないように入れ、網じゃくしなどで軽くかき混ぜる。
9餃子が浮いて少ししたら、網じゃくし などですくってゆで汁をきり、器に盛る。
107のさっぱりだれを添える。

ワンポイントアドバイス

水餃子は一度にたくさん茹でるとくっつきやすいので注意してください。

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