干しシイタケの旨味がたっぷり さっぱり ホタテの中華炒め

シンプルな味付けで素材の味を生かしたメニューです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ホタテ(貝柱)
4個
ブロッコリー
1株
干ししいたけ
2個
しょうが
1/2片
料理酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
A
顆粒鶏がらスープ
小さじ1/4
150ml
少々
胡椒
少々
B
片栗粉
小さじ1 1/2
大さじ3

作り方

1ホタテは厚みを半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
2干ししいたけは水で柔らかくもどし、軸を切り落として軽く汁気を絞り2等分に切る。
3しょうがは薄切りにする。Bの材料を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
4耐熱容器にブロッコリーを入れラップをかけて、600Wの電子レンジで2分加熱する。
5フライパンにサラダ油を熱し、弱火でしょうがを炒める。
6香りがたったら中火にし、ホタテ、しいたけ、酒を加えて5分ほど炒め合わせる。
7Aの材料を加え、煮立ったらブロッコリーを加える。
8弱火にしてフライパンに蓋をして2~3分煮る。
9最後に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ホタテはサッと火を通す程度でOKです。

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