ザ・中華 小松菜とエビの卵炒め

ぷりぷり、シャキシャキ、ふんわり、色々な食感が楽しめます。
調理時間 15分

材料(2人分)

エビ(殻付き)
6尾
小松菜
1/2束
溶き卵
1個分
A
少々
料理酒
B
大さじ1
ごま油
C
大さじ1/2
ごま油
D
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
料理酒
小さじ1/2
砂糖
少々
少々
顆粒鶏ガラスープ
大さじ1 1/2

作り方

1小松菜は洗って水けをきり、根元を落として長さ3cmに切る。
2エビは殻をむき背に縦に切り込みを入れ、あれば背わたを取りAの酒をふる。
3Dを混ぜ合わせる。
4中華鍋にBのごま油を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜ炒める。
54がふんわりとして半熟状になったら一度取り出す。
6同じ中華鍋にCのごま油を足し、2を入れて中火で3分ほど、色が変わるまで炒める。
71の小松菜を加えてしんなりとするまで炒め合わせ、5を戻し入れる。
8Dを加えて全体を手早く混ぜながら味をからめ、皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

お好みで豆板醤を足してピリ辛味にしても美味しくいただけます!

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