ほうれん草とタラの蒸し煮

中華風の甘辛味に、トウバンジャンがぴりっと効いた蒸し物です。
調理時間 15分

材料(2人分)

タラ
2切れ
ほうれん草
1束
エリンギ
1袋
大さじ1
少々
A
にんにく (すりおろし)
小さじ1
醤油
大さじ1 1/2
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ2/3
料理酒
大さじ1/2
トウバンジャン
小さじ1

作り方

1エリンギは長さを半分に切り、縦に4~6等分に切る。
2ほうれん草は5cm幅に切り、水にひたし、水気を切る。
3タラはひと口大に切る。
4ボウルにタラを入れ、Aを加えて混ぜ、5分ほどおく。
5フライパンにエリンギを広げ入れ、タラを漬け汁ごとのせる。
6水を回しかけ、蓋をして中火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。
7蓋を取り、ほうれん草を加えて塩をふり、再び蓋をして3~4分蒸し煮にする。
8タラに火が通ったら、底から返すようにして大きく混ぜ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ほうれん草は下茹でしてアク抜きすると、おいしく仕上がります。

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