ザーサイの味わいが決め手 まったり じゃこあんかけチャーハン

ザーサイの塩味を取り入れることで、一気に中華の味わいに。
調理時間 10分

材料(1人分)

ご飯
200g
ザーサイ
30g
ちりめんじゃこ
25g
長ねぎ
5cm
卵黄
1個
卵白
1個
小ねぎ
適量
唐辛子(糸唐辛子)
適量
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
A
塩こしょう
小さじ1/2
すりおろしニンニク
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
B
100ml
料理酒
小さじ1
塩こしょう
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2

作り方

1長ねぎと、ザーサイはみじん切りにする。
2中火で熱したフライパンにごま油をひき、長ねぎを1分炒める。
32にザーサイとちりめんじゃこを加え更に1分炒める。
43にごはんと溶いた卵黄を入れ、Aを加えて3分ほどよく炒め、お皿に盛り付ける。
5フライパンにBを入れて沸騰させ、弱火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
6最後に溶いた卵白を流し入れ、全体に行き渡るようによくかき混ぜる。
74を盛り付けたお皿に、6をかけ、小ねぎ、糸唐辛子を盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

あっさり目の味付けですが、ごま油を使うことでグッとコクが出ます。

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