ごろっと食感で見た目も華やか トマトえびチリ

トマトの酸味がアクセントに♪
調理時間 20分

材料(2人分)

トマト(大)
1個
ブラックタイガー(有頭)
8尾
片栗粉
適量
玉ねぎ
1/3個
生姜(みじん切り)
1かけ
にんにく(みじん切り)
1かけ
サラダ油
大さじ2
豆板醤
小さじ1
少々
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
ごま油
少々
A
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
1と1/2カップ
1/2カップ
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ2
ケチャップ
大さじ2

作り方

1生姜、にんにくをみじん切りにする。
2玉葱は粗みじん切りにする。トマトはヘタを除き、6~8つに縦に切る。
3エビは頭と殻をむき、しっぽの先は切り落とす。
4背に包丁を入れて身に少し切れ目を入れ、背ワタをかき出す。
54をざるに入れて、塩をまぶして軽くもみ、水で洗い流す。
6キッチンペーパーで5の水気を切り、片栗粉をまぶす。Aを混ぜ合わせる。
7鍋にサラダ油を入れ中火で1分熱し、玉葱と生姜、にんにくを中火で2分炒める。
8玉葱が透き通ってきたら豆板醤を加え中火で1分炒めて香りを出す。
9Aを加え、味をみて塩で味を調える。
10水溶き片栗粉を回し入れ、中火で2分混ぜとろみをつけて火を止めておく。
11別の鍋で揚げ油を170℃くらいに熱し、6のエビを入れて3分カラリと揚げる。
12エビが赤く色づいたらすぐに引き上げ、10に加える。
1312にトマトを加える。
14鍋を中火で2分煮込み、ふつふつと沸いたらでき上がり。
15最後に香りのよいごま油をほんの少し回しかける。

ワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉は、片栗粉1:水2の割合がちょうどよいです。

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