酢豚の豚の代わりにさばを使って カラフル 揚げさばの甘酢あん炒め

こっくりとした揚げさばを甘酢でさっぱりといただきます。
調理時間 25分

材料(2人分)

さば(切り身)
1/2尾分
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
赤ピーマン
1/2個
カシューナッツ
大さじ1/2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1 1/2
A
料理酒
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
B
片栗粉
小さじ1
大さじ1/2
C
砂糖
大さじ2
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
ごま油
小さじ1/2
小さじ1/2
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/4
1/3カップ

作り方

1Cを混ぜ合わせておく。
2さばは皮目に深さ3mmほどの切り込みを5mm間隔で入れ、一口大に切る。
32をボウルに入れてAを加え、全体にからめて下味をつけておく。
4ピーマンと赤ピーマンは乱切り、玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。
5Bを合わせて溶いておく。 3に片栗粉を薄くまぶす。
6揚げ油を180℃に熱しを入れ、5のさばを色づくまでからりと3分ほど揚げる。
7フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、4とカシューナッツを順に入れる。
87の玉ねぎが透き通るまで4分炒める。
98に6を加えてざっと炒め、合わせたCを加える。
10全体が混ざったらBを溶き入れて、とろみをつける。

ワンポイントアドバイス

合わせ調味料を加えたら、さばの身が崩れないように鍋を揺すって炒めましょう。

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