プリプリ エビ焼売

エビの旨味がたっぷり詰まった本格的な味に仕上がる1品です。
調理時間 35分

材料(2人分)

むきエビ(生)
300g
豚肉(バラ薄切り)
120g
しょうが
1/2片
長ねぎ
1/4本
シュウマイの皮
20枚
白菜
適宜
A
卵白
1個分
片栗粉
大さじ1
紹興酒
小さじ1
少々
胡椒
少々
ごま油
少々
B
練り辛子
適量
醤油
適量

作り方

1エビは背わたがあれば背に浅く切り込みを入れて取り除く。
2飾り用に20尾ほど取り分けておく。
3豚肉は長さ3cmに切る。しょうがは5mm角に切り、長ねぎは長さ1cmに切る。
4フードプロセッサーに1と3、Aの材料を入れて蓋をし、20~30秒かける。
5親指と人さし指で輪を作りシュウマイの皮をのせる。
6大さじ1くらいの4を5の上に広げ、皮に押し込むようにして包む。
7それぞれに1尾ずつ2をのせる。
8充分に蒸気の上がった蒸し器に、薄くそぎ切りにした白菜を並べる。
98に7をのせ10分程蒸す。
10器に盛り、お好みでBを添える。

ワンポイントアドバイス

白菜の代わりにオーブン用シートを敷いてシュウマイをのせて蒸してもOKです。

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