1 | 豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分半加熱する。 |
2 | ペーパータオルなどで豆腐の水けを拭き取り一口大に切る。 |
3 | さやいんげんはへたと筋を取り、斜めに幅2cmに切る。 |
4 | 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 |
5 | 豆腐に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を叩き落とす。 |
6 | フライパンにごま油半量を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。 |
7 | 2分ほど焼いて裏返し、1~2分焼いてこんがりとしたらバットなどに取り出す。 |
8 | フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのごま油を中火で熱する。 |
9 | 牛肉を入れて炒め、色が変わってきたらさやいんげんを加えて、油が回るまで炒める。 |
10 | Aを加えて全体にからめ、豆腐を戻し入れてさっと混ぜ、器に盛る。 |
牛肉はかたまりにならないよう広げて入れましょう。