最後に入れる卵白でまろやかな舌触りに まろやか麻婆豆腐

マイルドでおいしい麻婆豆腐
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
豚肉(挽き肉)
100g
卵白
2個分
長ねぎ
1本
サラダ油
適量
豆板醤
小さじ1
鶏がらスープ
300ml
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
小さじ1
ごま油
小さじ1
A
しょうが(みじん切り)
1片分
にんにく(みじん切り)
1片分
B
片栗粉
適量
適量

作り方

1青ねぎは小口切りにする。
2豆腐は3等分してキッチンペーパーで包む。
3耐熱皿に入れてレンジ(600W)に4分かけて水切りし、食べやすい大きさに切る。
4熱したフライパンにサラダ油を入れて、豚肉を弱火で5分炒める。
5肉に火が通ったら強火にして豆板醤を加え炒め1分、Aを加えてさらに1分炒める。
6鶏ガラスープを加え、3も入れ5分煮込む。
7酒、醤油、砂糖の順に入れさらに3分煮込んだら、酢を加える。
8同量で混ぜ合わせたBを加え、とろみをつけてごま油を加える。
9仕上げに卵白を入れて少し混ぜ、1を加える。

ワンポイントアドバイス

豆腐を入れた後混ぜ合わせるときは、豆腐が崩れないようやさしく混ぜること。

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