赤だし味噌が隠し味!マイルドな味付け こくうま 麻婆丼

コクがあるしっかり味なのでご飯にかけて食べてください。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
400g
豚肉(挽き肉)
125g
木綿豆腐
1/2丁
長ねぎ
1/2本
にんにく
1/2かけ
豆板醤
小さじ3/4
みそ
大さじ2
料理酒
大さじ1
1/2カップ
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
粉山椒
適量
A
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1豆腐は1cm角に切ってザルに上げ、水けをきる。にんにくはみじん切りにする。
2長ねぎの白い部分はみじん切り、青い部分少々は粗みじんに切る。
3Aは混ぜ合わせておく。
4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくと長ねぎの白い部分を炒める。
5香りが出てきたら豚肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。
6肉の色が変わったら豆板醤・味噌を加えてなじませ、酒をふり入れる。
7水を加え煮立ったら砂糖・醤油をふり入れ、3を回し入れ手早く混ぜる。
8とろみがついたら豆腐を加え、くずさないように全体を混ぜ、ごま油をふり入れる。
9どんぶりにご飯を盛り、8をのせ、ねぎの青い部分を散らし、粉山椒をふりかける。

ワンポイントアドバイス

豆腐の水けをしっかりきると、水っぽくなりません。

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