ボリューム満点!ご飯がすすむ コク旨! 赤みそ仕立ての麻婆豆腐丼

赤だしみそを使ってマイルドなのにコクのある仕上がりになります。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
400g
木綿豆腐
1/2丁
豚肉(挽き肉)
125g
長ねぎ
1/2本
にんにく
1/2片
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
A
豆板醤
小さじ1
赤だしみそ
大さじ2
料理酒
大さじ1
B
1/2カップ
C
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
D
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1木綿豆腐は1cm角に切り、熱湯(分量外)でさっと茹でて水切りする。
2ねぎの青い部分は粗みじん切り、白い部分とにんにくはみじん切りにする。
3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎの白い部分とにんにくを炒める。
4香りが出てきたら豚挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。
5肉の色が変わったらAの調味料を加える。
6さらにBの水を加え、煮立ったらCの調味料を振り入れる。
7Dを溶いて作った水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜる。
8とろみがついたら豆腐を加え、崩さないように全体を混ぜてごま油を振り入れる。
9丼にご飯を盛り、麻婆豆腐をのせ、ねぎの青い部分を散らす。

ワンポイントアドバイス

仕上げのごま油の代わりにラー油を垂らすと辛味がさらに増して美味しいです。

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