あつあつ! 豆腐の中華風あんかけ

酸味をきかせた野菜あんが、豆腐によく合います。
調理時間 25分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
にんじん
1/4本
水煮たけのこ
50g
ピーマン
1 1/2個
しいたけ
1個
薄力粉
適宜
A
熱湯
3/4カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
B
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
大さじ1/2
胡椒
少々
C
片栗粉
小さじ1
小さじ1
D
ごま油
大さじ3/4
E
ごま油
大さじ1/2

作り方

1豆腐は一丁を横に6等分に切り、ペーパータオルを敷いたバットにのせる。
21を1~2分おいて水けをきる。
3にんじんと水煮たけのこを長さ4~5cmのせん切りにする。
4ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦にせん切りにする。
5しいたけは軸を取って薄切りにする。
6Aを混ぜてスープを作り、Bも加えて混ぜる。
7小さめの器にCを混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
8フライパンにDのごま油を入れて中火で熱する。豆腐に薄力粉を薄くまぶす。
98の豆腐を並べ、途中、裏返して全体に焼き色をつけ、皿に盛る。
10続けてEのごま油を入れ、にんじんを入れて中火でざっと炒める。
11残りの野菜を加え、しんなりとするまで中火で炒める。
126を加えて1~2分煮たら、7をもう一度混ぜてから加えとろみをつけ、豆腐にかける。

ワンポイントアドバイス

硬い野菜から炒めて、火の通りを均一にします。