たっぷり なす入り麻婆豆腐

ジューシーななすを加えて美味しさもボリュームも満点です。
調理時間 20分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1丁
豚肉(挽き肉)
150g
なす
2本
にんにく
1片
しょうが
1片
A
片栗粉
大さじ1
大さじ1
B
サラダ油
大さじ2
C
サラダ油
少々
D
1 1/2カップ
E
トウバンジャン
小さじ1 1/2
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1 1/2
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1
小さじ1
ごま油
少々

作り方

1絹ごし豆腐は3cm角に切る。
2なすは4つ割りにし、4~5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3Aを混ぜ合わせる。
4フライパンにBのサラダ油を中火で熱し、なすを入れて2分程炒める。
5全体にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。
6同じフライパンにCのサラダ油を足して、にんにくとしょうがを中火で炒める。
7香りが立ったら豚挽き肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで3分程炒める。
85のなすを戻し入れ、豆腐、Dの水を加える。煮立ったらEを加えて2分程煮る。
93の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ワンポイントアドバイス

なすは多めの油で、美味しそうな焼き色がつくまで炒めることでコクが増します。

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