花山椒の香り華やか 豆腐と茄子の中華ソテー

淡白なお豆腐が、オイスターベースのピリ辛タレでメインの存在感に。
調理時間 20分

材料(2人分)

レモン(串切り)
1個
ごま油
大さじ1.5
しょうが
5g
にんにく
1片
にら
80g
なす
1本
木綿豆腐 (150g)
1/2丁
A
花山椒
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ2
料理酒
大さじ1

作り方

1木綿豆腐は1cm幅に切り、ナスはヘタをとり乱切りにします。
2ニラは根元を切り、4cm幅に切ります。
3ニンニクと生姜はみじん切りにします。
4Aを混ぜ合わせておきます。
5フライパンにごま油と3を入れて中火にかけます。
6香りが立ってきたら1を入れて炒めます。
7焼き色がついてきたら4を加え強火にして混ぜ合わせます。
8最後に2を入れてさっと軽く火が通るまで炒めます。
9お皿に盛りつけレモンを添えたら完成です。

ワンポイントアドバイス

豆腐は葉野菜投入前にしっかり焼いておきましょう。程よく水分が抜け、食べ応えがアップします。

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