豆腐と卵でマイルド味、ご飯にぴったり 絶妙 エビと豆腐のチリソース炒め

チリソースのピリ辛が食欲をそそります
調理時間 20分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1丁
むきえび
150g
1個
長ねぎ(みじん切り)
大さじ3
にんにく(すりおろしチューブ)
小さじ2
生姜(すりおろしチューブ)
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2
サラダ油
適量
ごま油
適量
小ねぎ
適量
A
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ4
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
大さじ1 1/2
B
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1えびは背わたを除き、大きれば半分に切って水をふく。
2卵はボウルに溶きほぐす。
3AとBをそれぞれ混ぜ合わせておく。
4フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で1分炒める。
5香りがたったらえびを加えて中火で2分炒め、油が回ったらAを加える。
6ひと煮立ちしたら、Bでとろみをつけ、豆腐を大きくちぎりながら加える。
7ふたをして弱めの中火で約7分煮る。
8豆腐が温まったら、ねぎとごま油を加え、2の卵を回し入れて大きく混ぜる。
9半熟状になったら火を止め、器に盛り付け、刻んだ小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

豆腐は水きりせずに、大きくちぎるとチリソースの辛みがマイルドになります。

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