華やか 中華風野菜&卵炒め

野菜の中華炒めに、ふんわり卵を加えました。
調理時間 20分

材料(2人分)

2個
きくらげ乾燥
4枚
緑豆春雨
10g
にんじん
1/3本
長ねぎ
1/3本
絹さや
50g
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
A
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
B
少々

作り方

1きくらげは水で戻し、水気を切って、一口大に切る。
2春雨は熱湯をかけ、ザルに上げる。
3にんじんは短冊切りにし、長ねぎは斜めに切る。
4Aの材料を混ぜ、合わせ調味料を作る。
5卵は溶きほぐし、Bの塩を加えてよく混ぜる。
6フライパンにサラダ油を熱して5を入れ、半熟状になったら大きく混ぜ、一旦取り出す。
7同じフライパンにごま油を足し、にんじん、長ねぎ、絹さや、きくらげの順に加える。
8中火で炒め、全体に油が回ったら4を加えて混ぜ合わせる。
9さらに春雨を加え、6の卵を戻し入れて手早く炒める。

ワンポイントアドバイス

卵は余熱で火が通るので半熟状のうちに取り出します。大きく混ぜるとふんわり仕上がります。

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