パパッと 卵とトマトの炒め物

手早く作れる大皿レシピ。卵とトマトのとろける食感が絶品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

3個
トマト
2個
玉ねぎ
1/4個
A
少々
B
ごま油
大さじ1
C
ごま油
小さじ1
D
小さじ1/2
胡椒
少々
砂糖
小さじ1/4
E
片栗粉
小さじ1
小さじ2

作り方

1ボウルに卵を割り入れ、Aの塩を加えて溶きほぐす。
2トマトは皮を湯むきし、それぞれ8等分のくし形に切る。玉ねぎは薄切りにする。
3中華鍋にBのごま油を入れ、強火で熱する。
41の卵液を入れ、木ベラで大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
5鍋をきれいにふき、Cのごま油を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで2分程炒める。
6トマト、Dを加えて強火にして2分程炒める。
7トマトがくずれて水分が出てきたら、混ぜ合わせたEを加えてとろみをつける。
84の卵をざっくりとほぐしてから戻し入れ、全体をさっと炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

トマトは完熟のものがおすすめです。水溶き片栗粉は様子を見ながら加えてください。

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