トマトとオクラのふんわり卵炒め

ふんわり卵の食感がたまらない、彩りの良い一皿です。
調理時間 20分

材料(2人分)

2個
トマト
2個
オクラ
5本
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
少々
胡椒
少々
ごま油
小さじ1
A
サラダ油
小さじ2
B
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1ボウルに卵を割りほぐす。
2トマトは縦6等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。
3オクラはヘタを切り落として斜め3等分に切る。
4熱したフライパンにAのサラダ油をひき、1の卵液を流し入れる。
5箸で大きくかき混ぜて炒り卵を作り、いったん取り出す。
6同じフライパンにBのサラダ油を足し、トマトとオクラを入れて3分程炒める。
7オクラの色が鮮やかになったら卵を戻し入れ、顆粒鶏ガラスープを加えて炒め合わせる。
8塩で味を調えて、こしょうをふり、仕上げにごま油を回し入れる。

ワンポイントアドバイス

炒り卵は混ぜ過ぎずに大きめに作るのがポイントです。

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