ふんわり卵がたまらない! 中華風 豚肉と卵ときくらげの炒め物

本格中華風のきくらげ炒めも、鶏ガラスープの素で簡単に仕上がります。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)
120g
きくらげ
6g
溶き卵
2個分
チンゲンサイ
60g
にんにく
1片
しょうが
1片
A
ごま油
大さじ1/2
B
ごま油
小さじ1
C
料理酒
小さじ2
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
中華スープの素
小さじ1
片栗粉
小さじ1
豆板醤
小さじ1

作り方

1きくらげを水(分量外)に入れて戻す。
2きくらげは一口大に切る。チンゲン菜は根を取り、3cm角に切る。
3ニンニク、生姜は皮を剥きみじん切りにする。
4豚バラ肉は5cm幅に切る。
5ボウルにCの材料を入れて、混ぜ合わせる。
6フライパンにAのごま油を熱し、溶き卵を入れる。強火でさっと炒め取り出す。
7別のフライパンにBのごま油と3を入れて、弱火で炒める。
8香りが立ったら豚バラ肉を入れて炒める。
9豚バラ肉の色が変わったら、2を入れ、火が通るまで炒め、6をフライパンに戻す。
105を入れて、水分が飛ぶまで加熱し、全体に味を馴染ませる。
11器に盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

片栗粉がダマにならないよう、よくかき混ぜてから炒め入れます。

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