キノコの旨味が溢れ出す! どっさりキノコのなめたけ

きのこをふんだんに使った! ご飯やお酒と一緒に食べて欲しいきのこの甘辛煮♪
調理時間 15分

材料(4人分)

えのき
2パック
しめじ
1パック
しいたけ
1パック
エリンギ
1パック
まいたけ
1パック
なめこ
1パック
唐辛子(鷹の爪)
少々
ラー油
小さじ1
唐辛子(粉)
小さじ1
A
だし
100ml
醤油
大さじ4
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ1

作り方

1えのきは石づきを落として3等分に切り、石づきに近いほうは手でほぐす。
2しいたけは石づきを取ってスライスする。
3エリンギは半分の長さに切って縦2つに切りスライスする。
4しめじ・まいたけは石づきを取って手で小さめにほぐしておく。
5Aを混ぜ合わせる。
6すべてのきのこを鍋に入れ(5)を加えて中火にかける。
7沸騰してきのこ類から水分が出てきたら弱火にする。
8ラー油と唐辛子(粉)を加えて5分ほどとろみがつくまで煮ていく。
9全体がトロっとしてきたら火を止めて粗熱を取る。
10(9)に輪切りにした唐辛子(鷹の爪)を入れ、完成。

ワンポイントアドバイス

たくさんのきのこの種類が入ると味に深みが出ます!

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