ご飯のおともにもおつまみにも 白菜の酢漬け

シャキシャキ!ご飯が止まらない一品
調理時間 15分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

白菜(葉)
4枚
サラダ油
大さじ2
白ごま
小さじ1/2
山椒
小さじ1/2
適量
A
しょうが
適量
唐辛子
1/2本
長ねぎ
適量
B
275ml
小さじ1/2
砂糖
165g
200ml
日本酒
小さじ5

作り方

1Bをフライパンで強火で6分煮て冷ましておく。
2白菜に塩をふりビニール袋に入れる。
3空気を抜き2時間ほどおいてしんなりしたら水に放して塩を抜き絞る。
43を食べやすい大きさに切り芯は細切りにする。
5Aをそれぞれみじん切りにする。
6フライパンにサラダ油とAを入れて弱火に3分炒める。
7唐辛子が黒くなったら山椒を入れてこし器で漉す。
84の白菜に7の油をかけ1で和え器に盛り付けて胡麻をふる。

ワンポイントアドバイス

作り置きできるので多めに作っておくと便利です。

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