濃厚な麻婆とねっとり里芋 ねっとり麻婆里芋
このねばねばがクセになる！
調理時間 40分材料(2人分)
豚肉(挽肉)
150g
里芋
4個
小ねぎ (小口切り)
2本
ごま油
小さじ1
料理酒
大さじ2
水
200ml
A
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
唐辛子(みじん切り)
1本
B
醤油
小さじ1
酢
小さじ1
砂糖
小さじ1
味噌
大さじ1
C
水
大さじ2
片栗粉
小さじ2
作り方
| 1 | 里芋は皮付きのままよく洗い耐熱皿に並べふんわりとラップをかける。 |
| 2 | レンジ600Wで約6分加熱し、取りだしてそのまま約2分蒸らす。 |
| 3 | 皮をむき1.5mmの厚さの輪切りにする。 |
| 4 | フライパンに豚肉、料理酒を入れて混ぜ中火に1分かける。 |
| 5 | 菜箸で混ぜながらパラパラにし水を加え中火で5分煮立たせる。 |
| 6 | 煮立ったらアクを取り除く。 |
| 7 | Bをよく混ぜ合わせる。 |
| 8 | 6にAと7の合わせ調味料を入れ、3の里芋を加えて中火で4分煮る。 |
| 9 | 溶いたCを加え混ぜながら中火で1分煮立たせる。 |
| 10 | とろみをつけごま油を加える。 |
| 11 | 器に盛り小ねぎを乗せる。 |
ワンポイントアドバイス
里芋をレンジで加熱してから皮をむくととろみ成分が残ります。
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