がっつり 里芋の麻婆

定番の豆腐を里芋にかえて、食べ応えあるおかずにします。
調理時間 20分

材料(2人分)

里芋
200g
豚肉(挽き肉)
100g
水煮たけのこ
1/2本
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
小ねぎ(小口切り)
大さじ1
ごま油
小さじ1
テンメンジャン
大さじ1/2
トウバンジャン
小さじ1
A
醤油
大さじ1/2
150ml
顆粒鶏がらスープ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
B
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1
C
ごま油
小さじ1/2

作り方

1里芋は皮つきのまま竹串がスッと通るまで20分ほど蒸し、皮をむき一口大に切る。
2水煮たけのこは薄切りにし食べやすい大きさに切る。Aの材料を混ぜ合わせる。
3にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4フライパンにごま油、3を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
5テンメンジャン、トウバンジャン、豚肉、水煮たけのこを加え、5分程炒め合わせる。
6豚肉の色が変わったらAを加え、煮立ったら里芋を加える。
7再び煮立たせ、混ぜながらBを合わせて回し入れる。
8とろみがついたらCのごま油を加えてひと混ぜし、器に盛って小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

里芋の皮は、ペーパータオルを使うとむきやすいです。

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