1 | しょうがはみじん切りにし、葱は粗みじん切りにする。 |
2 | フライパンに大さじ1分のサラダ油を熱し、冷凍したなすを中火で1分炒める。 |
3 | 全体に油がからまったら、料理酒を入れる。 |
4 | 蓋をして中火で1〜2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。 |
5 | フライパンで残りのサラダ油を熱し、しょうがを入れて中火で30秒炒める。 |
6 | 香りが立ったら挽き肉を加え、木べらでポロポロになるまで中火で2分炒める。 |
7 | (6)に豆板醤とAを加え、混ぜ合わせて中火で1分煮立てる。 |
8 | 厚揚げを一口大にちぎって入れる。 |
9 | (4)を戻し入れ、時々混ぜながら中火で2〜3分煮る。 |
10 | 水と片栗粉を混ぜ合わせる。 |
11 | 火を止めて(9)に(10)を回し入れ、全体に絡めて強火で2分とろみをつける。 |
12 | (11)に葱を加え中火で1分軽く混ぜ合わせ、ごま油を回し入れて完成。 |
冷凍したなすは水分が抜けて火が通りやすいので軽く炒める程度でOK!