冷凍ナスで時短中華♪厚揚げの変わり麻婆茄子

いつもの麻婆茄子に厚揚げでボリュームをプラス!型崩れなし!簡単・お手軽おかず♪
調理時間 20分

材料(2人分)

冷凍なす
2個
豚肉(挽き肉)
100g
厚揚げ
1枚
しょうが
1片分
長ねぎ
25g
豆板醤
小さじ1
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
A
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1/2
120ml

作り方

1しょうがはみじん切りにし、葱は粗みじん切りにする。
2フライパンに大さじ1分のサラダ油を熱し、冷凍したなすを中火で1分炒める。
3全体に油がからまったら、料理酒を入れる。
4蓋をして中火で1〜2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
5フライパンで残りのサラダ油を熱し、しょうがを入れて中火で30秒炒める。
6香りが立ったら挽き肉を加え、木べらでポロポロになるまで中火で2分炒める。
7(6)に豆板醤とAを加え、混ぜ合わせて中火で1分煮立てる。
8厚揚げを一口大にちぎって入れる。
9(4)を戻し入れ、時々混ぜながら中火で2〜3分煮る。
10水と片栗粉を混ぜ合わせる。
11火を止めて(9)に(10)を回し入れ、全体に絡めて強火で2分とろみをつける。
12(11)に葱を加え中火で1分軽く混ぜ合わせ、ごま油を回し入れて完成。

ワンポイントアドバイス

冷凍したなすは水分が抜けて火が通りやすいので軽く炒める程度でOK!

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