餡をかけたら…ジュワーッ♪おこげの具沢山中華あんかけ

おこげの食感がたまらない中華あんかけ!
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1/2枚
紹興酒
大さじ1
にんじん
0.3本
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
4枚
にら
0.3束
ご飯
2杯
200ml
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
A
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
ごま油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1温かいご飯をクッキングシートに広げ5mmの厚さにのばす。
2そのまま表面が乾くまで置いておく。
3(2)を電子レンジ(600W)で両面3分ずつ2回繰り返し加熱する。
4鶏肉を小さめのそぎ切りにしてフォークで両面突っつく。
5紹興酒をかけて揉み込む。
6野菜は食べやすい大きさに切り、人参は薄切りにする。
7片栗粉を鶏肉にまぶし、油をひいたフライパンで中火で4分焼く。
8色が変わったら野菜を入れて中火で2分炒める。
9水を入れて強火で5分加熱し煮立たせる。
10Aを加えて中火で1分混ぜ合わせる。
11最後に水溶き片栗粉を入れ中火で1分混ぜる。
12(3)を一口サイズにちぎり、180℃の油に入れる。
135分きつね色になるまで揚げる。
14揚げたおこげにあんかけをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

おこげがサクサクになるようにご飯をしっかり乾かしたほうが◎

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