餡をかけたら…ジュワーッ♪おこげの具沢山中華あんかけ
おこげの食感がたまらない中華あんかけ！
調理時間 40分材料(2人分)
鶏肉(むね)
1/2枚
紹興酒
大さじ1
にんじん
0.3本
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
4枚
にら
0.3束
ご飯
2杯
水
200ml
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
A
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
ごま油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
作り方
| 1 | 温かいご飯をクッキングシートに広げ5mmの厚さにのばす。 |
| 2 | そのまま表面が乾くまで置いておく。 |
| 3 | (2)を電子レンジ(600W)で両面3分ずつ2回繰り返し加熱する。 |
| 4 | 鶏肉を小さめのそぎ切りにしてフォークで両面突っつく。 |
| 5 | 紹興酒をかけて揉み込む。 |
| 6 | 野菜は食べやすい大きさに切り、人参は薄切りにする。 |
| 7 | 片栗粉を鶏肉にまぶし、油をひいたフライパンで中火で4分焼く。 |
| 8 | 色が変わったら野菜を入れて中火で2分炒める。 |
| 9 | 水を入れて強火で5分加熱し煮立たせる。 |
| 10 | Aを加えて中火で1分混ぜ合わせる。 |
| 11 | 最後に水溶き片栗粉を入れ中火で1分混ぜる。 |
| 12 | (3)を一口サイズにちぎり、180℃の油に入れる。 |
| 13 | 5分きつね色になるまで揚げる。 |
| 14 | 揚げたおこげにあんかけをかけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
おこげがサクサクになるようにご飯をしっかり乾かしたほうが◎
