栗のホクホク食感がアクセント 鶏と栗の中華炒め煮

旬の栗でメイン料理! いつもとは違う煮物はいかが?
調理時間 50分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
150g
しめじ
1パック
唐辛子
1/2本
サラダ油
小さじ2
ラー油
小さじ1
200ml
醤油
大さじ1/2
A
料理酒
小さじ1
小さじ1
中濃ソース
小さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

1栗は茹でるなどして、鬼皮と渋皮をむく。
2唐辛子を細く輪切り、しめじをほぐす。
3鶏肉は一口大に切る。
4料理酒と醤油に浸け、15~20分ほど置く。
5フライパンにサラダ油とラー油を熱する。
6漬けだれは捨てずに(3)を炒める。
7中火で3分、皮目から炒めて、焼き色が付いたら引っくり返す。
8両面に焼き色が付いたら(1)・(2)も入れる。
9中火で2分炒め合わせる。
10漬けだれ・水・Aを加える。落し蓋をして20分ほど煮る。
11最後に火を強めて水分を飛ばしたら完成。

ワンポイントアドバイス

最後は強火で一気に水分を飛ばすのがポイント!

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